la terra del riso..

Devo farmi perdonare molte cose.. manco da tantissimo, da un po’ meno tempo non passo a trovare i miei foodblog preferiti… ovvero tutti i vostri. E’ un periodo un po’ difficile e a essere sincera non avevo voglia di mettermi a scrivere ma forse ora sono tornata e prima o poi recupererò il premio datomi da Bocetta e anche le altre ricettine che aspettano..
Oggi però volevo farmi perdonare della mia mancanza e vi presento un piattino che ho ideato ieri sera, a dire il vero non c’è niente di nuovo, niente di particolare se non la scelta di un’ingrediente invece che un’altro che ha caratterizzato il piatto.

La scorsa settimana è finita la fiera del riso a Isola della Scala, ve ne avevo parlato qualche post fa, e noi non potevamo mancare..Così abbiamo scoperto che con il riso si può fare di tutto, oltre alla pasta, oltre alla farina, oltre alle creme per viso e corpo e i biscotti esiste anche la grappa, ottima, e la birra.. già già avete capito bene, la birra di riso.. dolce e delicata, leggera ma apprezzabile; insomma settimana scorsa ho provato tutto questo e poi non potevo non comprare il riso.
Tra tutti ho scelto l’unica marca che non vendono nei supermercati, uno dei migliori della zona a detta dei veronesi e io, per amor mio, del blog e anche vostro dovevo provarlo.
Ieri poi che è venuta a trovarmi la Lucy siamo andate alla ricerca di questa riseria e lei ha fatto la scorta da portare a casa.. io ora che so dove si trova ci tornerò spesso.
Ieri sera poi ero a casa da sola e avevo voglia di zucca, avevo voglia di riso e ho deciso di provarlo anche se avevo un’altra confezione appena aperta di un’altra riseria della zona non ho resistito a provare quello nuovo..
Non avevo il vino bianco ma solo rosso e non volevo usarlo per la zucca così guardandomi intorno ho addocchiato la bottiglia di Armagnac del 1984 e ho tentato..  per dargli quel qualcosa in più ho aggiunto due sottilissime fettine di brie alla fine.. Che dire.. provatelo, io lo rifarò presto.

Risotto di zucca all’Armagnac

INGREDIENTI (io l’ho fatto per una persona e sono andata a caso con le dosi):
- riso vialone nano ( 3 pugnetti a testa)
- zucca ( era piccola 1/4 a testa)
- armagnac ( 1/2 tazzina del caffè)
- brodo
- salvia ( 5 foglioline)
- brie

PREPARAZIONE:
Preparate un buon brodo vegetale con un po’ di cipolla e una carota, quanto è pronto abbassate la fiamma e lasciatelo sobbollire intanto tagliate la zucca.
Pulitela dalla scroza dura e tagliatela a tocchetti piccoli, si cuoceranno prima.
Prendete una pentola, versatevi un filo d’olio e unitevi la zucca appena pulita e 3 foglioline di salvia, fate assorbire l’olio e poi aggiungete due cucchiai di brodo, continuate la cottura per una decina di minuti.
Unitevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto poi aggiungete un goccino di Armagnac.
Fate sfumare per benino, il riso deve quasi attaccarsi alla pentola, girate per evitare che si bruci e, una volta assorbito il liquido, iniziate a versarvi il brodo caldo, poco per volta, mescolate e fate assorbire tutto il liquido prima di aggiungerne altro. Portate a cottura, ci vorranno circa 16/18 minuti.
Spegnete il fuoco, coprite la pentola e lasciate riposare per tre minuti. Tagliate sottilmente due fettine di brie per piatto.
Impiattate, decorate con delle foglioline fresche di salvia e disponete sopra il brie. Portate in tavola.