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Archive for 7 dicembre 2007


il mercoledì sera è tutto per me da quando il mio bel veronese ha un nuovo gruppo.. e la cosa non mi dispiace affatto.. così come oramai sapete bene .. quando sono sola in casa sperimento o mi cucino qualcosa che lui non mangerebbe!
Avevo voglia di qualcosa di caldo e morbidoso.. niente carne ma verdure o legumi.. sbircio nel mobiletto di pasta e scatolame vario e noto un solitario vasetto di cannellini.. lo so lo so .. sarebbe meglio partire da quelli secchi ma io, donna di mondo e sopratutto che torna a casa non prima delle 19:00 non ho tempo di mettere a bagno e cuocerli se non nel weekend e credetemi non ho tempo neppure li…
Dalla mia voglia e quella piccola scatola in latta ne è nata una vellutata che ha i ricordi della pasta e cannellini che mi faceva spesso la mia nonna Michelina (sangue pugliese!) e il morbido di cui ero in cerca con una punta di speziato!

Crema morbida di cannellini e funghi speziata al pepe e curry

INGREDIENTI (per 1 persona):
– 1 scatola di cannellini precotti
– 4/5 funghi secchi
– 1/4 cipolla dorata
– olio extra v.
– concentrato di pomodoro
– pepe
– curry
– sale

PREPARAZIONE:
In un pentolino antiaderente dai bordi alti fate soffriggere in un filo d’olio la cipolla tritata finemente, quando questa inizia a dorarsi unite i cannellini scolati della loro acqua. Fate cuocere per due minuti mescolando, quando vedete che iniziano ad attaccarsi al fondo versate 1/2 bicchiere d’acqua tiepida, girate bene e aggiungete 4/5 funghi secchi, una spruzzata di concentrato di pomodoro. Quando l’acqua inizia a asciugarsi salate e continuate la cottura aggiungendo se c’è bisogno, altra acqua tiepida. Continuate la cottura per 15 minuti poi frullate il tutto con il mixer a immersione, aggiungete 1/4 di cuchiaino di curry e rimettete sul fuoco per altri 5 minuti. Assaggiate di sale e se insipido aggiungetene.
Mettete in una fondina profonda, versatevi un filo d’olio, pepe nero macinato al momento e un’altra spolverata di curry.
Se volete, e ve lo consiglio, scaldate del pane per renderlo croccante e mangiatelo con la crema!

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