Feeds:
Articoli
Commenti

Posts Tagged ‘..i secondi di carne’

filetto-mirtilli

E’ difficile scrivere questa ricetta perchè sono andata molto a caso e ho sicuramente fatto qualche errore di abbinamento ma alla fine ho risolto e ne è uscito un buon piatto anche se ancora da sistemare.

INGREDIENTI:
– 1 bicchiere di valpolicella
– 1 cucch.no di cacao amaro
– 1 carota piccola tritata
– mirtilli
– sale q.b.
– 2 noci di burro
– filetto di maiale x 2
– 1 cucch.no di miele ai fiori di bosco

PREPARAZIONE:
Pulite e tritate con l’aiuto del mixer una carota di piccole dimensioni, mettete da parte; in una pentola fate scaldare una noce di burro, aggiungete la carota e il filetto e alzate leggermente la fiamma. Fate colorire il pezzo di carne in ogni sua parte poi pulitelo piu che potete dalle carote e mettetelo in un piatto coperto. aggiungete ora l’altra noce di burro, fate sciogliere e poi aggiungete il vino rosso, fate andare per cinque minuti quindi aggiuntete il cacao amaro e stemperate bene, fate cuocere fino al restringimento della salsa, aggiungete una manciata di mirtilli lavati e continuate la cottura, se necessario aggiungete un po’ d’acqua (o di vino se preferite).
Fate restringere ulteriormente e aggiungete la carne che avete precedentemente scottato; coprite e abbassate la fiamma. A metà cottura, circa dieci minuti, aggiungete un cucchiaino di miele, se necessario durante la cottura aggiungete un po’ d’acqua tiepida e girate spesso la carne per farle assorbire i sapori della salsa. Continuate la cottura per altri dieci minuti, la carne deve rimanere morbida. Togliete la carne dalla pentola e tagliatela a fettine spesse 1cm intanto nella pentola aggiungete un’altra manciata di mirtilli e fate rapprendere la salsa. Servite con delle patate al burro irrorando la carne con la salsina ai mirtilli.

Read Full Post »